Las últimas violaciones de seguridad alimentaria en el condado de Lebanon

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Estas son las violaciones de seguridad alimentaria más recientes en el condado de Lebanon, según lo documentado por el Departamento de Agricultura de Pennsylvania.

Las inspecciones se toman como una “instantánea” del día y la hora, y no necesariamente deben tomarse como indicadores generales de la limpieza de un establecimiento. Las violaciones a menudo se corrigen antes de que el inspector abandone el sitio. Se encontró que los restaurantes cumplían, a menos que se indique lo contrario.

Club de golf Royal Oaks

20 de julio de 2020 | 3350 W. Oak St., Lebanon, PA 17042

4 – 601.11(A) Equipo, superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios
La máquina de hielo no se limpia con frecuencia para evitar la presencia de moho en el interior.

Lebanon Country Club

20 de julio de 2020 | 3375 Oak St., Lebanon, PA 17042

4 – 903.11 (A-B)(D) Equipo, utensilios y linos, almacenamiento
Contenedores de alimentos limpios observados en el área de lavado de platos, almacenados húmedos de una manera que no permita el drenaje y/o el secado al aire (anidación húmeda).

4 – 601.11(A) Equipo, superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios
Se observó que varios recipientes y utensilios en los estantes de almacenamiento tenían residuos de alimentos y no estaban limpios a la vista y al tacto. La máquina de hielo no se limpia con frecuencia para evitar la presencia de moho.

6 – 501.111 Control de plagas
Las moscas de fruta observadas alrededor de los desagües en las áreas de la barra.

3 – 501.17 Listo para comer, control de tiempo / temperatura para alimentos, marcado de fecha
La carne y el queso de deli procesados ​​comercialmente ubicados en los refrigeradores y mantenidos durante más de 24 horas no se marcan con la fecha en que se cortaron o abrieron.

4 – 602.13 Superficies sin contacto con alimentos
Superficies sin contacto con alimentos, como estantes, manijas y haladeras, que no se limpian con frecuencia para evitar la acumulación de suciedad y tierra.

Vistas Express

21 de julio de 2020 | 440 Lincoln Ave., Myerstown, PA 17067

4 – 601.11(A) Equipo, superficies de contacto con alimentos, superficies y utensilios sin contacto con alimentos
Las ollas y recipientes de plástico en los estantes de almacenamiento observaron que tenían residuos de alimentos y no estaban limpios a la vista y al tacto.

Ideal Food Basket

Encontrado fuera de cumplimiento.

21 de julio de 2020 | 640 N. 7th St., Lebanon, PA 17046

2 – 301.14 Cuándo lavar
El empleado observó cambios en las tareas (específicamente sacar la basura, luego limpiar el equipo de corte de carne, luego esperar a un cliente) que pueden haber contaminado las manos sin un lavado de manos adecuado. Entre Nota: el empleado llevaba varias capas de guantes desechables; no quitó una capa entre quitar la basura y limpiar, pero sí quitó una capa de guantes antes de esperar al cliente y manejar un pedido de carne fresca.

3 – 501.16(A1) Control de tiempo / temperatura para alimentos, mantenimiento en caliente
El pollo se mantuvo a 108°F y el cerdo a 120°F. en una vitrina de alimentos calientes, en lugar de 135°F o más, según sea necesario. Otros alimentos calientes estaban por encima de 135°F. Los artículos fueron corregidos.

3 – 501.19 Tiempo como control de salud pública
No hay evidencia de que el equipo de corte de carne se esté limpiando y desinfectando cada cuatro horas.

4 – 302.12 Dispositivos de medición de la temperatura de los alimentos
Los termómetros provistos para garantizar que las temperaturas adecuadas de los alimentos no estén disponibles o no sean fácilmente accesibles.

4 – 302.14 Soluciones desinfectantes, dispositivos de prueba
El empleado de alimentos no está utilizando tiras de prueba de desinfectante o kit de prueba disponibles para determinar la concentración de desinfectante en el área de corte de carne porque el empleado no sabe acerca de las tiras de prueba.

4 – 601.11(A) Equipo, superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios
Se observó que el interior de una máquina de hielo, una superficie en contacto con alimentos, tenía residuos negros y no estaba limpio a la vista y al tacto.

3 – 307.11 Fuentes diversas de contaminación
Se observó la botella de refresco de 2 litros de un empleado o contratista almacenada en la máquina de hielo.

2 – 102.11(A-C1)(C4-16) Persona a cargo, demostración
La persona a cargo no tiene un conocimiento adecuado de la inocuidad de los alimentos en esta instalación de alimentos, como lo demuestra esta inspección no conforme.

2 – 103.11(O) Persona a cargo, deberes
Las instalaciones de alimentos no mantienen e implementan procedimientos y planes escritos como se requiere en el Código de Alimentos de la Autoridad Palestina y como esta instalación declaró que harían en una respuesta por escrito a una carta de Advertencia de Seguridad Alimentaria. La carta de advertencia se emitió el 30/05/2019; La respuesta escrita tenía fecha 5/06/2019. En la respuesta escrita, los gerentes declararon que verificarían rutinariamente el pedido de arriba a abajo de las exhibiciones de carne. Un tipo de carne estaba en el orden incorrecto el 21/07/2020. -En la respuesta escrita, los gerentes declararon que “establecieron un cronograma para verificar rutinariamente la temperatura de los alimentos calientes cada dos horas”. El 21/07/2020, el pollo se mantuvo a 108°F y la carne de cerdo a 120°F. No hay evidencia de que la instalación esté revisando las temperaturas de los alimentos calientes y el 21/07/2020, la instalación no cuenta con un termómetro para verificar la temperatura interna de los alimentos disponibles en el departamento de alimentos calientes. En la respuesta por escrito, los gerentes declararon que han establecido horarios en cada departamento para que las temperaturas se verifiquen rutinariamente. No hay evidencia de que la instalación verifique rutinariamente las temperaturas en ningún departamento dentro de la instalación. El 21/07/20 la leche se mantuvo a 55,7°F y el pollo crudo se mantuvo a 45,1°F.

3 – 302.11 Separación, empaque y segregación de alimentos empacados y sin empacar
Las carnes molidas se almacenaron sobre cortes enteros de carne. Gerente corregido.

3 – 304.12 Utensilios en uso, almacenamiento entre
Cucharas que se almacenan en la máquina de hielo con el mango enterrado debajo del hielo.

3 – 305.11 Almacenamiento de alimentos, prevención de la contaminación de las instalaciones
Equipo de alimentos observado almacenado en el área, donde está sujeto a salpicaduras de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos del área de preparación de alimentos calientes.

3 – 501.16(A2)(B) Control de tiempo/temperatura para alimentos inocuos, mantenimiento en frío
El pollo crudo se mantuvo a 45,1°F, en la vitrina de carne cruda, en lugar de 41°F o menos, según sea necesario. Los artículos se apilan de manera tal que puedan estar fuera de la “zona fría” de la unidad de visualización. La leche se mantuvo a 55,7°F, en el refrigerador de exhibición de leche, en lugar de 41°F o menos, según sea necesario. Se apilaron varios galones de leche en la repisa delantera del refrigerador de la pantalla en lugar de dentro del refrigerador dentro de la zona fría. Descartado.

Twin Grove Resort & Cottages

22 de julio 2020 | 1445 Suedberg Rd., Pine Grove, PA 17963

3 – 305.14 Preparación de alimentos
Preparación de alimentos expuestos observados en el área de la parrilla bajo ductos de ventilación sucios, y sujetos a contaminación potencial.

4 – 601.11(A) Equipo, superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios
Se observó que los contenedores de alimentos en los estantes de almacenamiento tenían residuos y no estaban limpios a la vista y al tacto. La máquina de hielo no se limpia con frecuencia para evitar la presencia de moho.

Francisco’s Pizza

22 de julio de 2020 | 375 N. 10th St., Lebanon, PA 17042

4 – 203.12 Precisión de los dispositivos de medición de temperatura para aire y agua ambiental
El dispositivo de medición de temperatura del aire ambiental para garantizar el almacenamiento adecuado de los alimentos en baño maría en el área de preparación está roto.

Break Time At Brass Rail

23 de julio de 2020 | 2824 Horseshoe Pike, Campbelltown, PA 17010

3 – 603.11 Consumo de alimentos animales crudos, poco cocidos o no procesados ​​para eliminar patógenos
Los huevos se sirven crudos o poco cocidos a solicitud del cliente; sin embargo, no se proporciona al consumidor un aviso escrito al consumidor (en el menú, la carpa de la mesa o el cartel).

Thousand Trails Hershey – MHC Thousand Trails LP

24 de julio de 2020 | 493 S. Mt. Pleasant Rd., Lebanon, PA 17042

6 – 501.12 Limpieza, frecuencia y restricciones
Basura y escombros debajo y alrededor del equipo.

Rite Aid #11020

24 de julio de 2020 | 415 S. 9th St., Lebanon, PA 17042

5 – 501.111 Área, recintos y receptáculos, buena reparación
Uno de los receptáculos exteriores tiene una tapa rota, por lo tanto, la tapa no se puede cerrar.

Orquideas Pupuseria

24 de julio | 519 Cumberland St., Lebanon, PA 17042

4 – 602.13  Superficies sin contacto con alimentos
En la parte inferior del microondas y el interior de la parte inferior del baño maría, las superficies sin contacto con alimentos no se limpian con frecuencia para evitar la acumulación de suciedad y tierra. Corregido

5 – 202.12 Lavamanos, instalación
El lavamanos ubicado en el área de preparación no tiene agua a una temperatura de al menos 100°F.

6 – 303.11 Intensidad de iluminación
Las luces sobre el área de preparación frontal no funcionan.

3 – 501.17 Listo para comer, control de tiempo / temperatura para alimentos inocuos, marcado de fecha
Los alimentos listos para comer potencialmente peligrosos preparados en la instalación de alimentos y conservados durante más de 48 horas no se marcan con la fecha.

4 – 203.12 A Precisión de los dispositivos de medición de temperatura para aire y agua ambiental
El dispositivo de medición de temperatura del aire ambiental para garantizar el almacenamiento adecuado de alimentos en un refrigerador no estaba disponible.

7 – 102.11  Contenedores de trabajo de nombre común
Un contenedor de trabajo en el área de preparación, usado para almacenar desengrasante tomado de suministros a granel, no estaba marcado con el nombre común del químico. Corregido

Keener Poultry

24 de julio | 35 S. 8th St., Lebanon, PA 17042

4 – 601.11(A) Equipo superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios
Se observó que el interior de la máquina de hielo, una superficie en contacto con alimentos, tenía un ligero residuo y no estaba limpio a la vista y al tacto; limpiado de inmediato.

4 – 602.13Superficies sin contacto con alimentos
Lascubiertas del ventilador en el evaporador en el refrigerador sin contacto, las superficies sin contacto con alimentos, no se limpian con frecuencia para evitar la acumulación de suciedad y tierra.

Candy-Rama

24 de julio| 35 S. 8th St., Lebanon, PA 17042

3 – 305.11 Almacenamiento de alimentos, prevención de la contaminación de los locales
Stock adicional observado almacenado directamente en el piso, en lugar de 6 pulgadas del piso, según sea necesario.

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Traducido por Nelly Arvizu