Las últimas violaciones de seguridad alimentaria en el condado de Lebanon

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Estas son las violaciones de seguridad alimentaria más recientes en el condado de Lebanon, según lo documentado por el Departamento de Agricultura de Pennsylvania.

Las inspecciones se toman como una “instantánea” del día y la hora, y no necesariamente deben tomarse como indicadores generales de la limpieza de un establecimiento. Las violaciones a menudo se corrigen antes de que el inspector abandone el sitio. Se encontró que los restaurantes cumplían a menos que se indique lo contrario.

Subway #49267 – Lebanon Valley Mall

6 de julio 2020 | 2271 Lebanon Valley Mall Unit 3B Lebanon, PA

5 – 501.17 Receptáculo del baño, baño cubierto
El baño de las mujeres no cuenta con un receptáculo de desechos cubierto para toallas sanitarias.

2 – 402.11 Efectividad – restricciones para el cabello
Los empleados de alimentos observan en el área de preparación que no usan restricciones adecuadas para el cabello, como redes or sombreros.

6 – 202.14 Baños cerrados
Baño no tiene una puerta de cierre automático.

Mancino’s Pizza

6 de julio 2020 | 2294 Lebanon Valley Mall Lebanon, PA 17042

4 – 601.11(A) Equipo, superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios
Se observó que varios recipientes de alimentos en el estante de secado tenían residuos de alimentos y no estaban limpios a la vista y al tacto.

4 – 602.13 Superficies sin contacto con alimentos
Las superficies sin contacto con alimentos, como estanterías y estructuras elevadas, no se limpian con frecuencia para evitar la acumulación de polvo, suciedad y tierra.

3 – 501.16(A2)(B) Control de tiempo/ temperatura para alimentos, mantenimiento en frío
Los alimentos variados se mantuvieron a 46° F, en el baño maría, en lugar de a 41° F o menos, según sea necesario.

6 – 501.12 Limpieza, frecuencia y restricciones
Restos de comida y basura debajo y alrededor de equipos y estanterías.

Pine Meadows Golf Course

7 de julio 2020 | 319 Pine Meadow Rd., Lebanon, PA 17046

4 – 602.13 Superficies sin contacto con alimentos
 Las superficies sin contacto con alimentos, como los estantes de almacenamiento, no se limpian con frecuencia para evitar la acumulación de suciedad y tierra.

4 – 903.11 (A-B)(D) Equipo, utensilios y ropa de cama, almacenamiento
Equipo y/o utensilios de comida limpia observados en el área de la cocina, almacenados húmedos de una manera que no permita el drenaje y/o el secado al aire (anidación húmeda).

6 – 501.12 Limpieza, frecuencia y restricciones
Tirar basura y escombros en el piso debajo y alrededor de equipos y estantes.

East China

7 de julio 2020 | 1 E. Lincoln Ave., Myerstown, PA 17067

2 – 402.11 Eficacia: restricciones para el cabello
Los empleados de alimentos observaron que no usaban restricciones adecuadas para el cabello, como redes o sombreros.

4 – 602.13 Superficies sin contacto con alimentos
 Las superficies sin contacto con alimentos, como las manos y los tirones, no se limpian con frecuencia para evitar la acumulación de suciedad y tierra.

Ideal Food Basket

Encontrado fuera de cumplimiento.

Notas adicionales del informe: “La inspección fue una inspección de seguimiento debido a un informe de inspección fuera de cumplimiento. Se corrigieron varios artículos, sin embargo, otros no se corrigieron y se observaron violaciones adicionales que dieron como resultado un informe de inspección de incumplimiento que requerirá otra inspección de seguimiento. La Ciudad de Lebanon continuará realizando inspecciones más frecuentes de esta instalación debido a los factores establecidos en la Sección 8-4 del Código de Alimentos”.

8 de julio 2020 | 640 N. 7th St., Lebanon, PA 17046

3 – 307.11 Fuentes misceláneas de contaminación
Las bandejas de alimentos de metal para el departamento de carne se almacenaron en dos áreas donde se estaba construyendo un edificio que creaba polvo que es una fuente potencial de contaminación.

4 – 302.14 Soluciones de desinfección, dispositivos de prueba
La instalación de alimentos no tiene tiras de prueba de desinfectante o kit de prueba disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante.

4 – 601.11(A) Equipo, superficies en contacto con alimentos, superficies y utensilios sin contacto con alimentos
Se observó que el interior de un procesador de alimentos y dos tablas de cortar en el departamento de productos, cada una de las superficies en contacto con alimentos, tenía residuos de alimentos y no estaba limpio a la vista y al tacto. Se limpió el procesador de alimentos y se descartaron las tablas de cortar. Se observó que el interior de una máquina de hielo, una superficie de contacto con alimentos, tenía residuos negros y no estaba limpio a la vista y al tacto.

4 – 903.11 (A)(C) Artículos de un solo servicio y de un solo uso, almacenamiento
El stock adicional de bandejas de carne de un solo uso se almacenan en un área donde están expuestos al polvo de la construcción. Esta área se había observado en inspecciones anteriores y había mejorado en inspecciones anteriores.

6 – 201.12 Pisos, paredes y techos, líneas de servicios públicos
Pintura desconchada observada en el techo de la sala de corte de carne.

2 – 102.11(A-C1)(C4-16) Persona a cargo, demostración
Los gerentes de esta instalación permitieron que el equipo básico básico de seguridad alimentaria fuera retirado del departamento de corte de carne y no lo hayan reinstalado; específicamente el lavamanos y el sistema para limpiar y desinfectar equipos de corte de carne y el área de corte de carne. La persona a cargo no demostró un conocimiento adecuado del Código de Alimentos de la Autoridad Palestina, como lo demuestran las respuestas incorrectas a las preguntas de seguridad alimentaria; específicamente cuando se le preguntó el proceso correcto para limpiar y desinfectar el equipo, el gerente respondió de manera incorrecta. La persona a cargo no tiene el conocimiento adecuado de la inocuidad de los alimentos en esta instalación de alimentos, como lo demuestra esta inspección no conforme.

4 – 302.12 Dispositivos de medición de temperatura de alimentos provistos
Los termómetros para garantizar la temperatura adecuada de los alimentos no están disponibles o no son fácilmente accesibles.

4 – 903.11 (A-B)(D) Equipo, utensilios y ropa de cama, almacenamiento
Equipo y/o utensilios de alimentos limpios observados en almacenamiento húmedo en el tercer compartimento del fregadero de 3 compartimentos de una manera que no permita el drenaje y/o el aire secado (anidación húmeda). El gerente declaró que se construirá un área de secado y almacenamiento en el futuro. Se observaron equipos y/o utensilios de alimentos limpios en el área de preparación de alimentos calientes, almacenados descubiertos o no invertidos.

6 – 301.11 Limpiador para lavarse las manos, Disponibilidad
Los gerentes informaron que el fregadero para la limpieza de pescado/mariscos se está utilizando para lavarse las manos en el departamento de carne, pero no había jabón disponible en este fregadero y no hay señales que recuerden a los empleados que se laven las manos.

2 – 103.11(O) Persona a cargo, deberes
Las instalaciones de alimentos no mantienen e implementan procedimientos y planes escritos como se requiere en el Código de Alimentos de la Autoridad Palestina y como esta instalación declaró que harían en una respuesta por escrito a una carta de Advertencia de Seguridad Alimentaria. La carta de advertencia se emitió el 30/05/2019; La respuesta escrita tenía fecha 6/05/2019. * • En la respuesta escrita, los gerentes declararon que verificarían rutinariamente el pedido de arriba a abajo de las exhibiciones de carne. La carne estaba en el orden equivocado el 7/08/2020. * • En la respuesta por escrito, los gerentes declararon que “establecieron un cronograma para verificar rutinariamente la temperatura de los alimentos calientes cada dos horas”. El 7/08/2020, las empanadas se llevaron a cabo a 105 ° F y 114 ° F. No hay evidencia de que la instalación esté verificando las temperaturas de los alimentos calientes y el 7/08/2020, la instalación no tenía un termómetro para verificar la temperatura interna de los alimentos disponibles en el departamento de alimentos calientes. * • En la respuesta escrita, los gerentes declararon que “han establecido horarios en cada departamento para que las temperaturas se verifiquen rutinariamente”. No hay evidencia de que la instalación verifique rutinariamente las temperaturas en ningún departamento dentro de la instalación.

2 – 301.14 Cuándo lavar
El empleado observó cambios en las tareas (específicamente barrer el piso y comer alimentos) que pueden haber contaminado las manos sin un lavado de manos adecuado en el medio. El empleado de alimentos observó que se ponía guantes de un solo uso sin un lavado previo a mano.

3 – 301.11 Prevención de la contaminación de las manos
Se observó que los empleados de Food Food realizaban múltiples tareas sin cambiar los guantes y dos empleados usaban guantes que se habían deteriorado y tenían agujeros en los guantes.

3 – 501.16(A1) Control de tiempo / temperatura para alimentos inocuos
Las empanadas de mantenimiento en caliente se mantuvieron a 105 ° F y 114 ° F. en una vitrina de alimentos calientes, en lugar de 135 ° F o más, según sea necesario. Otros alimentos calientes estaban por encima de 135 ° F. Se descartaron las empanadas.

3 – 701.11 Desecho o reacondicionamiento de alimentos inseguros, adulterados o contaminados
Los paquetes de carne con fecha 30/06/20 y leche con fecha 7/02/20 y 22/06/20 se llevaban a cabo en las unidades de refrigeración debajo de las áreas de preparación de comida caliente y delicatessen.

4 – 101.11 Características – Materiales para construcción y reparación
El contenedor de servicio único se está utilizando una cuchara en arroz seco en lugar de una cuchara duradera con mango. El cartón y el cartón cubiertos con papel de aluminio se utilizan en los estantes para alimentos y equipos alimenticios. El cartón no es una superficie duradera y limpiable.

5 – 205.11 Uso de un lavamanos – Operación y mantenimiento
El lavamanos en el área de preparación de alimentos calientes se llenó con estropajos de acero inoxidable y dos tipos de detergente y no estaba disponible para el uso de los empleados del departamento.

3 – 302.11 Separación, empaque y segregación de alimentos empacados y sin empacar
Las carnes molidas se almacenaron sobre cortes enteros de carne y las aves molidas se almacenaron sobre carne molida de res y cerdo molida. Gerentes corregidos.

3 – 304.12 Utensilios en uso, almacenamiento
Entre cucharas que se almacenan en la máquina de hielo con el mango enterrado debajo del hielo.

4 – 501.114 Equipo de lavado mecánico o manual, desinfección química
El sistema para limpiar y desinfectar el equipo de corte de carne y el departamento de corte de carne se retiró durante un proyecto de remodelación y no se reinstaló.

4 – 602.13 Superficies sin contacto con los alimentos
 Las superficies sin contacto con alimentos, específicamente el interior de un refrigerador de alcance en el área de preparación de alimentos calientes, no se limpian con frecuencia para evitar la acumulación de suciedad y tierra.

4 – 702.11 Antes del uso Después de la limpieza
Observado no hay desinfectante químico disponible en el fregadero de 3 compartimientos en el área de preparación de comida caliente/panadería/delicatessen.

5 – 203.11 Lavamanos, números y capacidades
La instalación de alimentos no tiene un lavamanos ubicado en el área de preparación de alimentos del departamento de carne o en el área de lavado de manos.

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